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人做过这道菜

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行动力超强的龙蜜斯

楼主本人便是新疆人,吃羊长大年夜的,异常爱吃烤全羊,根据自己的口味悟出了烤全羊的做法,味道很正宗,这种措施可以用来烤羊肉任何部位,已经烤过多次羊排,此次烤得是羊腿。

用料

辣椒面

多少

孜然粉

多少

洋葱

多少

多少

鸡蛋

四个

绵羊的羊腿或者羊排

一公斤多

花椒粉

多少

料酒

少量勺

烤羊腿,烤全羊,烤羊排,纯粹新疆口味的做法

腌羊肉,洋葱,姜,盐,辣椒面,孜然,料酒,打散鸡蛋倒入,给羊肉做马杀鸡,推拿好后放冰箱腌,一个晚上最好,其实没光阴两小时也行。

划重点!!盐,洋葱,孜然的味道必然要凸起,哪怕味道咸了也不能淡了,孜然必然要舍得放,要有浓烈的孜然味出来。姜料酒要少,花椒适中,辣椒面按照喜爱添加。辣椒面不能是太细的或者太辣的,最好是新疆红辣皮磨的粗辣面,没有的话就应用不太辣有点儿回甘的辣椒面。

二百度烤箱预热后开始烤,必然要把腌的汤汁给他抹匀了。

羊肉油大年夜会滴很多油做好洁净筹备。

羊腿对照厚必然两面要用刀改刀,否则里面的血水出不来烤不熟。

前后可能必要2-4小时,要勤看,有耐心。

半途让肉翻身两次,假如盼望表皮金黄酥脆就在翻身时涂抹腌制用过的蛋液。

感到差不多了肉味漫溢房间,就用刀到处深戳一下看里面还有没有血水不熟的地方。羊排不必要这个步骤,羊排很轻易熟。

假如里面已经熟了然则还没有形成硬的金黄色外壳阐明你的火小了,可以拧250℃大年夜火烤一会,不症结怕烤焦,由于羊肉脂肪很厚,焦的都是脂肪,最好的出炉火候便是脂肪层烤化了一大年夜半。除非火大年夜的离谱否则弗成能烤成黑炭。

烤好了,看油多厚。。。有硬壳的烤全羊才好吃(「・ω・)「嘿

好了开吃了,撕开一块怎么样?太好吃了^ω^不用蘸任何料直接吃都超级喷鼻。

感觉腻的可以配皮辣红也叫老虎菜,便是用洋葱,青椒,西红柿拌的凉拌菜。

还可以配新疆本地格瓦斯,买不到可以克己,你爱好口味的啤酒兑上浓蜂蜜水。

烤全羊配皮辣红,冰镇格瓦斯,完美。

小贴士

洋葱,孜然,盐,蛋液是烤全羊的灵魂,都要够多够浓才行,详细若干看每小我的口味,然则新疆正宗口味都对照重。

必然要绵羊肉,山羊肉膳的的确是无法下咽。。新疆人从不吃的。。。

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