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小编:0 人做过这道菜 收藏 昼伏夜出的老猫 用料 武昌鱼 1条 黄酒 3勺 醋 1勺 蚝油 1勺 生抽 1勺 郫县豆瓣 1勺 小葱 2根 姜 5-6片 蒜 4-5瓣 干烧武昌鱼的做法 武昌鱼一合同一斤半,洗濯干净,去

0

人做过这道菜

收藏

昼伏夜出的老猫

用料

武昌鱼

1条

黄酒

3勺

1勺

蚝油

1勺

生抽

1勺

郫县豆瓣

1勺

小葱

2根

5-6片

4-5瓣

干烧武昌鱼的做法

武昌鱼一合同一斤半,洗濯干净,去除肚子中的黑膜,在鱼身上斜着切三四道瘦语。

用姜片、小葱、一勺黄酒、一勺生抽、1克白胡椒粉,将鱼抹匀进行腌制。

别的筹备姜片、葱段、蒜瓣。

鱼腌制30分钟以上,然落后行煎炸。用不粘锅省油易炸,油大年夜概这天常平凡炒菜的2倍即可。油烧热后,将鱼顺着锅边滑入,煎一会后轻轻晃荡。一壁煎好后,翻过来煎另一壁。

第2面煎大年夜概2分钟,然后烹入调好的料汁(一勺郫县豆瓣儿、一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、三勺黄酒、半勺糖),再放入姜片和蒜瓣,着末加大年夜约300-400毫升水,水基础没过鱼身。汤开后中火炖8-10分钟,中心可以开盖几回将鱼汤浇在鱼身上。

汤基础收干后先将鱼盛出,在锅中的底汤放入小葱段,待再沸一下之后,将汤汁浇在鱼身上。

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