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小编:7.8 综合评分 3797 人做过这道菜 收藏 希南 鄙谚道:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。 冬天,尤其是北方,本地产的季节蔬菜很少,不外乎白菜、土豆和萝卜几种,而这些菜却也是最

7.8

综合评分

3797

人做过这道菜

收藏

希南

鄙谚道:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。

冬天,尤其是北方,本地产的季节蔬菜很少,不外乎白菜、土豆和萝卜几种,而这些菜却也是最得当冬天的。

豆腐圆子汤,不仅得当通俗人,更得当准妈,清淡适口,而且此中的豆腐能弥补有身所需的大年夜豆蛋白,是很好的食品。

严寒干燥的北京冬日,晚餐时刻最爱好煮这样清甜的汤来喝。

若是再加一碟蘸水,味道好极了!我以致可以不吃主食。

圆子,是我家乡对这种克己丸子的昵称,我感觉很可爱~~

对付一样平常人士,这道清淡的汤菜建议就一碟蘸水,做法请戳https://www.xiachufang.com/recipe/100393193/

鉴于一些共性的问题对照多,我收拾了一下列在这里供参考,大年夜家在卖力看菜谱之余,细看看后面的小贴士和这里的留意事变再操作。这样也是便于大年夜家在操作的时刻削减掉败率,否则无意偶尔候我常常看到提问再回答的时刻,已经隔了好几天,你们家的这道菜肯定已经早就下锅下肚了,经常感觉很歉仄。别的大年夜家在提问之前也可以看看前面厨友的提问,很多共性的问题我应该是都回答过了。祝大年夜家下厨开心~

留意:

1.菜谱给出的量作为一家三四口一餐的一道汤菜正相宜。

2.菜谱中的豆腐是老豆腐,有的地方也叫柴锅豆腐、北豆腐等等。不能用内酯豆腐、日本豆腐、嫩豆腐、南豆腐等代替。水烧开加豆腐,关火浸泡三五分钟就能去豆腥味了。

3.肉馅必然要自己买肉回来剁,而且用没有颠末冷冻的鲜肉最好,缘故原由是这样轻易上劲儿,丸子不散,而且新鲜的肉会没有那么多浮沫。建议优先选择五花肉,其次是前臀尖。里脊什么的这种纯瘦肉不得当。

4.加了豆腐混杂之后的馅儿不建议冷冻,口感差异会很大年夜。

5.草果粉是滇西和西北的饮食习气,可以不加或者调换,详细看菜谱和小贴士。

6.拉到后面看小贴士很紧张。

用料

白萝卜

500克

肉馅

150克

豆腐(老豆腐、柴锅豆腐都可以,不能用内酯豆腐)

100-150克

姜末

少许

葱花

少许

少许

草果粉

少许(若没有可用白胡椒粉代替或不加)

芝麻油

几滴(不加也无妨)

白萝卜豆腐圆子汤的做法

筹备好材料:白萝卜洗净去皮,肥瘦肉自己剁成细馅儿,豆腐一小块,姜末少许。

豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉,混杂好味道,开始用手捏。

要捏到肉馅和豆腐混杂,豆腐必然要捏到很细,不然捏圆子的时刻轻易散。这点请分外留意!

白萝卜切细丝,分外爱好这样子细细的丝。

切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水(用矿泉水最好),用手把豆腐圆子一个个平均的搓好放在萝卜丝外面,开小火。记着,必然是凉水直接煮萝卜!!

待豆腐圆子整个捏完,调中火煮开七八分钟阁下(视圆子大年夜小调剂),撒入葱花,滴两滴喷鼻油(不是必须),就可以出锅了。

小贴士

1、打底的白萝卜必然要凉水煮,汤里面不放一点盐,这样才清甜。当然,你若感觉味道太清淡,煮好后加点盐调味也可以的,可口就好。

2、豆腐必然要捏得很细,这样圆子才不会散。假如不能吸收豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。

3、肉馅必然要自己买肉回来剁,而且用没有颠末冷冻的鲜肉最好,缘故原由是这样轻易上劲儿,丸子不散,而且新鲜的肉会没有那么多浮沫。

4.加了豆腐混杂之后的馅儿不建议冷冻。

5.根据众厨友的反馈,打底用白菜味道也不错哦!

6.草果粉是小我和地域饮食习气,没有的可以不加,或者用点白胡椒粉替代。

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