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小编:2 人做过这道菜 收藏 小兜小主 一款柔嫩清甜奶喷鼻味浓烈的假日吐司。 以下方子可以做4条450G的吐司模。 用料 高筋面粉 1000克 红薯 220克 盐 12克 蜂蜜 80克 鲜奶油 300克 水 300克 鲜酵母

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人做过这道菜

收藏

小兜小主

一款柔嫩清甜奶喷鼻味浓烈的假日吐司。

以下方子可以做4条450G的吐司模。

用料

高筋面粉

1000克

红薯

220克

12克

蜂蜜

80克

鲜奶油

300克

300克

鲜酵母/干酵母

30克/10克

蛋液(刷外面)

假日吐司——蜂蜜红薯吐司的做法

红薯蒸熟去皮。晾凉。

所有材料混杂慢速搅拌,酵母和盐分开放。面团成团今后,加速搅拌,直至滑腻,扩展。

打好的面团测一下温度,26度阁下。(天热,可以把材料除酵母外混杂后连打面桶一路放进冰箱冷藏半小时后,出来继承打。)

面团外面盖上保鲜膜,放入温暖湿润情况一发。发完拿出,瓜分成4份,滚圆,不用太紧,盖上保鲜膜,醒20分钟。

取一个面团,拍扁,擀开后翻面,长45厘米,宽14厘米阁下,拍出四周气泡,自上而下卷起来,封口捏紧。

放进吐司盒,盖上盖子,着末发酵。

在发好的山岳上抹一层薄薄的蛋液。

放进预热到180/200度的烤箱中,40分钟。

小贴士

温度请自行调剂。

水量请预留,我用的红薯偏干,水分不多。

加了淡奶油,成品奶喷鼻味浓烈,奶油含乳脂,没有再添加黄油。

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